Banjir 2014 - Ya Allah Lindungilah Mereka..

hingga bumbung rumah ditenggelami air..

Assalamualaikum dan salam Ahad untuk semua teman2 dan pengunjung ZLC...apa khabar semuanya semoga anda semua sihat dan kalau tak sihat tu jangan lupa makan ubat atau berjumpa doktor.  Di musim2 cuaca yang sangat tak menentu ini ada tempat yang hujan tanpa henti, ada juga yang hujan sekejap2 atau apa jua keadaan cuaca di tempat kita, kesihatan perlu kita jaga.  Bagi mereke yang terlibat dengan banjir yang berlaku di beberapa buah negeri terutamanya di pantai timur dan juga utara tanah air dan beberapa daerah di Johor serta seluruh Malaysia, diharap dapat banyak2 bersabar di atas ujian ini.

Semua rakyat Malaysia mendoakan agar keadaan banjir yang berlaku agar kembali surut, saya juga turut merasa sedih dan tersentuh hati melihatkan keadaan yang dilaporkan di media2 massa dan internet..bayangkan bila rumah ditenggelami air hingga ke paras bumbung semua harta benda rosak dan tiada satu pun yang dapat diselamatkan, tempat perlindungan atau penempatan sementara juga turut di naiki air, ada juga yang lewat mendapat bantuan bekalan makanan dan keperluan lainnya kerana perhubungan jalan yang terputus?? hanya Allah sahaja yang mengetahuinya..

Hanya mereka yang pernah merasainya tahu bagaimana menghadapi keadaan yang begitu getir dan susah pada masa ini.. Namun percayalah setiap insan yang memandang turut sama bersimpati dan hanya doa yang dapat di kirimkan kerana kami tahu bukan sesuatu yang mudah untuk mengalas musibah yang dihadapi ini. Semoga Allah memberikan kekuatan pada mereka untuk meneruskan kehidupan.  Setiap ujian yang Allah turunkan pasti ada hikmah disebaliknya..bagi yang kehilangan orang2 yang dikasihi juga perlu banyak bersabar kerana Allah lebih menyayangi mereka Al-Fatihah untuk korban mangsa banjir.

Dengan adanya bantuan2 yang dihulurkan samada oleh pihak kerajaan, badan2 koprat, NGO, persatuan2, badan2 amal mahupun orang perseorang serta  para budiman diharap akan sedikit sebanyak dapat meringankan bebanan yang dialami serta memulihkan kembali sekadar yang termampu walaupun kita semua ketahui ianya tidak akan sama dengan yang telah musnah di tenggelami air atau dibawa arus. Hanya kata2 semangat dan doa dapat saya titipkan buat semua..salam sayang dari Zalekha Ismail..teman bicara alam maya anda.

Pusat pemindahan juga turut dinaiki air..

Lautan air banjir yang memutuskan perhubungan jalanraya..

Sambal Udang Cili Padi dan Petai Pedas Meletops..

Assalamualaikum...salam Rabu buat semua teman2 dan pengunjung ZLC yang saya sayangi selalu..lagi apaan agaknya udah makan tengahari..kalau belum bisa masuk angin perutnya..udah lewat tengahari....ewah ngapain ngomongnya kayak orang indo..opss betulkan lidah semula yer cik akak..maaf kawan2 sebenarnya hari ini sambil buat keje sambil dengar lagu dari seberang jadinya feeling macam di Jakarta la pulak..jgn marah ekk..teringat pula kenangan ke Jakarta dan Bandung bila agaknya saya akan sampai ke sana lagi..awal tahun ini saya terpaksa batalkan penerbangan saya ke sana kerana kurang sihat.. Insha Allah tahun hadapan kalau ada rejeki yang lebih mau aja dech liburan ke sana lagi..hahaha terusan galau ama kagen bangat dech..ok stop dari merapu@meraban jom ler kita tengok entry ringkas yang hendak saya kongsi dengan teman2 iaitu Sambal Udang Cili Padi dan Petai yang saya buat pada sabtu lepas..jom semak resepi..

Sambal Hijau Udang Cili Padi dan Petai

Bahan-Bahan

500 gram udang sederhana - dibersihkan buang muncung dan ekornya yang tajam
4 papan petai - dikupas dan gorengkan sebentar serta toskan
1 mangkuk - cili padi hijau  dikisar (mangkuk tafufa - kalau tak nak kurang boleh kurangkan)
2 labu bawang besar - dikisar
3 ulas bawang putih - dikisar
1 inci belacan - dikisar
1 labu bawang besar - dihiris nipis
2 keping asam gelugor/keping - direndam sebentar
gula pasir lebih kurang 3-4 sudu
air lebih kurang  1/2 cawan
secukupnya garam
minyak masak untuk menumis

Cara:

1.  Panaskan minyak masak untuk menumis dalam kuali, tumiskan bawang besar yang dihiris, hingga layu dan berbau harum, masukkan bahan2 yang dikisar cili padi hijau, bawang besar, bawang putih dan belacan.
2. Tumiskan sehingga naik minyak dan agak garing. Masukkan pula gula pasir balik2kan dan masukkan air  bila dah mendidih tumisan sambal masuk pula udang dan petai berserta garam dan asam keping yang direndam tadi,
3. Balik2kan sehingga udang masak tak perlu lama sangat nanti isi udang jadi keras. Bila dah nampak udang elok masaknya boleh rasa kalau nak di tambah gula atau garam tapi yang pastinya sambal ini memang pedas.  Hidangan bersama nasi panas...pedas2 sedappp..cuba tau..

Selamat Hari Natal @ Happy Chirstmas

Selamat Hari Natal - Xmas untuk semua kawan2 dan pengunjung Zalekha Luvs Cooking yang meraikannya..
Wish you very very Happy Christmas with lot of happiness and happy holiday.. luvs from Zalekha Ismail muahhh..xoxo

Upma Rava@Suji

Bertemu sekali lagi petang selasa ini saya nak masukkan entry yang ringkas aje kali ini masakan yang berasal dari India Selatan kalau tak silapnya..sebenarnya saya pernah makan upma rava @ suji ini di sebuah restoran di Johor Bahru..pada tekak saya yang semangnya boleh menerima makanan antarabangsa..cewah2 banyak lerr antarabangsanya ek..sedap dan sesuai di makan di waktu pagi untuk sarapan, makanan ini juga agak mengenyangkan tau kawan2 macam padat gitu..Setelah meng-google resepinya di internet saya tertarik pada upma rava yang di buat oleh mamak haji seorang pengusaha makanan dan catering di Pulau Mutiara..beliau juga terkenal di alam FB dengan resepi2 mamak dan nasi kandar..so credit to mamak haji tqsm for the recipe saya dah cuba dan menjadi..sesiapa yang teringin nak membuatnya sila2 lah yer..cumanya saya tak ada buah janggus..@kacang gajus untuk dimasukkan ke dalam upma rava ini..jom kita tengok bahan2 yang diperlukan..

Upma Rava@Suji

Bahan-Bahan:

2 cawan tepung suji @ semolina
4 cawan air
2 labu bawang besar - di dadu halus
1 inci halia - di cincang
3 batang lada hijau dihiris
1 sudu makan - halba tumis (campuran halba, biji sawi, jintan putih/halus -beli di kedai india)
2 tangkai - daun kari
2 sudu makan gula
garam secukup rasa
sedikit minyak masak atau minyak sapi untuk menumis
2 sudu makan butter - (yang ini saya saja masukkan dalam resepi tak ada)

Cara:
1. Tepung Suji @ Semolina di sangai dalam kuali dengan api kecil selama 5 minit angkat dan ketepikan
2. Panaskan minyak masak dalam kuali, masukkan campuran halba tumiskan sehingga ia meletop, masukkan pula bawang besar yang didadu. Tumikan agak layu dan berbau harum sahaja, masukkan juga halia cincang dan cili hijau hiris serta daun kari.
3. Tumiskan bahan2 ini sebentar tak perlu garing, terus masukkan air berserta gula dan garam.  Bila air dah mendidih masukkan suji sedikit demi sedikit anggaran 2 sudu hinggalah habis.
4. Kacau sehingga rata dan tidak bergentel dan masakan ini memekat, masukkan pula butter dalam dua sudu makan balik2kan sehingga tidak melekat dikuali dan angkat serta sedia untuk dihidang.

ini lah rupa halba campuran ..sesuai juga untuk tumis kari ikan.

Selamat Tinggal Memori 2014...

Assalamualaikum dan salam Selasa untuk semua...apa kabar kawan2 harap semuanya sihat2 dan ceria dalam menjalani rutin seharian.  Dah tak berapa lama lagi kita akan masuk ke tahun baru 2015 kan..lebih kurang tinggal seminggu -7 hari aje berakhirlah episode 2014 yang penuh dengan pelbagai peristiwa suka duka yang mewarnai kehidupan setiap insan di muka bumi ini.  Saya pasti sepanjang tahun 2014 ramai yang telah berjaya dalam kehidupan masing2kan.  Mana yang dapat anak gembira dengan kehadiran orang baru.  Mana yang berkahwin terasa lebih indah dan sempurna dalam menjalani kehidupan bersama pasangan masing2. Mana yang naik pangkat tu tentu senyum ceria hingga ke telingga sebab pendapatan bertambah, Bagi abang2 yang ingin membuka cawangan baru kesian2kanlah akak2 dan anak2 dirumah tu..opps ada ker.. macam tu, mana yang berazam itu dan ini juga tentu ada yang telah mencapai target atau KPI masing-masing..kalau ada yang belum terlaksana tu pasti akan meneruskan azamnya pada tahun hadapan.

Tak kurang juga yang mengalami kesedihan dan ujian atau musibah seperti kehilangan orang yang dikasihi macam kakak saya kehilangan suami yang kembali ke sang pencipta pada Oktober lalu. Ada juga yang ditimpa musibah seperti banjir yang berlaku baru2 ini di beberapa negeri, juga mungkin ujian2 yang Allah berikan seperti sakit bagi melihat sejauh mana kesabaran kita atas segala ujian Allah disamping perlu muhasabah diri dan menganggapnya sebagai kifarah di atas dosa-dosa dan kekhilafan serta kelalaian kita.  Allah memberi ujian juga menandakan kasih sayangnya pada kita dan tahu kita mampu untuk menghadapinya.  Oleh yang demikian kita haruslah banyak bersyukur, banyak bersabar dan lebih mendekatkan diri kita padaNya..

Dalam tempoh setahun kita lalui ini juga saya percaya banyak pengalaman yang kita lalui yang dapat menjadikan diri kita lebih kuat dan yakin untuk meneruskan kehidupan yang tidak pernah lekang dari pelbagai rencah kehidupan, Mudah2an tahun baru yang bakal hadir tak lama lagi ini kita semua dapat melangkah dengan keazaman dan memperolehi kejayaan dalam setiap yang kita lakukan baik untuk diri kita sendiri, keluarga atau juga masyarakat.

Saya akhiri catatan ringkas ini dengan ucapan selamat menyambut tahun baru semoga segala apa yang kita lakukan mendapat petunjuk, hidayah dan rahmat dari Allah Subhanawataala..Aminn..salam sayang dari saya Zalekha Ismail..teman bicara alam maya anda...

Tahu Goreng Celup Tepung & Cekodok Kelapa Bilis memang ngam with Sambal Kicap Cili Api..

Assalamualaikum...Salam petang Isnin buat semua..dah minum petang lum..petang2 macam nie sambil duduk atas pangkin atau ambin tepi rumah menghirup udara segar angin sepoi2 bahasa dengan pemandangan sawah padi yang menghijau saujana mata memandang...memang menyeronokkan. Lebih2 lagi dapat menghirup secawan kopi 'O' panas sambil makan cekodok kelapa bilis dan tahu goreng celup dicicah pula dengan sambal kicap cili api yang kaw...ohhh heaven...makkk aiiiiii verangan nyerrrr cik leha duduk di tepi bendang yer...hentikanlah anganan mu itu wahai ahkak montel.  Sebab sekarang tengah mengadap pc dan timbunan file2 dan kertas yang perlu di prints n ada gak kerja2 untuk menjilid buku pengurusan ....muahahaha. So cerita imaginasi suasana nyaman di tepi rumah yang ada bendang di atas kena dihentikan sementara nak merehatkan minda dan jari jemariku ini..moh ler kita tengok resepi yang mudah dan ringkas sesuai untuk minum petang atau sarapan pagi.  Ada juga yang pelik kerana saya sempat bersarapan cekodok di pejabat..jawapannya hari2 cuti sekolah kantin tutup so buatlah sarapan yang ringkas tapi mengenyangkan ek kawan2..resepi mudah ini untuk adik2 yang nak belajar buat cekodok kelapa tu sangat sesuai tapi untuk akak2 atau yang lebih senior tentu lebih expert dari saya..kannn,,jom layannn..

Tahu Goreng Celup Tepung

Bahan-Bahan

4 keping - tahu lembut dipotong 5 setiap satu
1/2 cawan tepung gandum
1/2 cawan tepung jagung
secubit lada sulah serbuk
secubit serbuk kunyit
sedikit garam
Air secukupnya - untuk membacuh adunan tepung.
Sesudu makan minyak panas  (untuk masukkan ke dalam adunan tepung goreng
Minyak masak untuk menggoreng tahu.

Cara:

1. Satukan tepung gandum, tepung jagung, garam, lada sulah dan serbuk kunyit dalam mangkuk masukkan air agak2 sikit dahulu supaya adunan tidak terlalu cair. Adun rata dan tidak bergentel. Bila dah buat bancuhan tepung yang tidak terlalu pekat atau cair macam adunan goreng pisang, masukkan sesudu minyak masak yang panas, gaul rata - tujuan masukkan minyak masak panas supaya gorengan tahu kita jadi garing,
2. Panaskan minyak untuk goreng terendam tahu, celupkan tahu yang dipotong ke dalam adunan tepung, gorengkan tahu sehingga keperangan dan toskan. Angkat dan sedia untuk dihidang bersama sambal kicap cili api atau sos pilihan anda.

Cekodok Kelapa Ikan Bilis

Bahan-Bahan

2 1/2 cawan tepung gandum
1 1/2 cawan kelapa parut putih
1 labu bawang besar  - dipotong dadu
segemgam ikan bilis - tumbuk halus
sedikit garam
2 cawang air (secukupnya adunan jangan cair sangat ok)
Minyak masak untuk menggoreng

Cara:

1. Masukkan tepung dan kelapa parut putih dalam mangkuk bersama bawang yang di dadu, bilik tumbuk dan sedikit garam. Bancuhkan dengan air sehingga rata dan tidak bergentil..
2. Panaskan minyak masak dalam kuali, masukkan sesudu adunan cekodok sekali mengoreng jangan banyak2 cukup sekadar 8-10 keping. Gorengkan cekodok sehingga kuning keemasan dan toskan bila dah masak.  Hidangkan bersama sambal kicap cili api atau sos pilihan anda...best..cubalahhh..


Sambal Kicap Cili Padi

Bahan-Bahan

Semangkuk cili api hijau (kalau nak pedas boleh campur dengan yang cili api kg n merah)
(mangkuk tafufa)
4-5 ulas bawang putih
gula secukup rasa (+- 5 sudu makan) kalau suka pedas kurangkan
kicap lemak manis (secukupnya 3/4 cawan pun boleh)
minyak untuk goreng cili api dan bawang.

Cara:

Cili padi/api di goreng bersama bawang putih hingga layu aje tak payah sampai meletop2..(haha bahaya masa goreng hati2 tau) angkat dan toskan.
Masukkan cili api dan bawang bersama kicap dan gula dalam blender, kisar tapi jangan sampai halus sangat gunakan pulse tekan kejap2 supaya tak berapa halus..kasar sikit. Cili api nie tahan disimpan lama dalam peti sejuk. sebab tak guna air pun. Kalau orang yang suka rasa masam2 sikit bila nak makan boleh campur kan dengan sedikit perahan limau kasturi. Sesuai untuk makan goreng pisang, keledek, cekodok, tahu, tempe dan sebagainya..peberet orang Johor..wongjowo punya resepi...best..lebih pedas lebih terangkat..hihi.

(gambor sambal kicap cili api lupa nak snap okeh..)

berangan minum tepi sawah tapi ada muffin pulak ek..hahaha

Ketam Masala Telur Masin..

Assalamualaikum..Salam Ahad untuk semua sahabat dan pengunjung ZLC yang saya sayangi, apa khabar kawan2 semua..semoga sihat dan ceria selalu disamping keluarga tersayang..seperti biasa di hari cuti2 sekolah dan cuti hujung minggu tentu ibu2 di rumah ingin menyediakan juadah istimewa dan digemari oleh anak2kan.  Kalau ada yang suka makan ketam dan ingin menikmati ketam yang dimasak sendiri bolehlah mencuba resepi yang akan saya kongsikan ini.  Sebenarnya saya masak ketam ni semalam..maklumlah dah lama tak makan ketam kalau sesekali nak makan di seafood restoran pun agak mahalkan.. harga ketam sekarang pun dah naik melambung rm20++ tak der yang belas2 sekarang ini.. sebenarnyakan ada nak story sikit kat kawan2, saya pada asalnya nak masak ketam sambal telur masin,,tapi disebab cili kering xder dalam stok so saya pun memandai ajer tukar kepada ketam masala  telur asin yang pada pengamatan saya agak sesuai dan sedap bagi mereka yang gemar masakan ala2 india kerana penggunaan kari yang agak pedas serta campuran rempah garam masala di tumis agak kering tidak berkuah ini..memang sedap..so berjaya kot RND saya pada masakan ketam kali ini..hihihi memandai ajer ahkak kannn..ok tanpa melengahkan masa membaca coretan saya jom ler kita tengok resepi berikut..

Ketam Masala Telur Masin..

Bahan-Bahan
2-3 ekor ketam dibersihkan dan di potong 2 (kalau nak beli ketam cari yg girl ek so bnyk isinya)
1 labu bawang besar - dikisar
3 ulas bawang putih - dikisar
1 inci halia - dikisar
3 sudu makan serbuk kari ikan/udang babas } di campurkan sedikit air jadikan pes
1 sudu makan serbuk garam masala } di campur dengan rempah kari - jadi pes
1 labu bawang besar - dihiris
1 batang serai di titik
1 biji telur masin yang siap direbus - dilecek
2 tangkai daun kari - (saya x letak x ada stok)
1 sudu makan gula
garam sedikit (dah ada telur masin garam x perlu banyak)
1/2 cawan air
sedikit minyak masak untuk menumis
2 biji tomato segar sebagai hiasan

Cara:
1. Panaskan minyak dalam kuali tumiskan bawang besar yang dihiris hingga berbau harum dan layu masukkan pula serai yang dititik bersama bawang dan halia yang dikisar. Bila dah naik minyak masukkan rempah kari dan garam masala yang telah dijadikan pes tadi. Masakkan hingga naik minyak.
2. Masukkan telur asin yang di lecek serta air, masukkan pula ketam dan balik2 kan perasakan dengan sedikit gula dan sedikit garam..jangan letak garam lebih sebab dah ada telur masin. Dengan api yang kecik tutupkan kuali dengan penudung kukus atau apa2 penutup supaya ketam masak rata lebih kurang 5-8 minit. Masukkan daun kari dan balik2kan.
3.  Lauk ini agak kering siapa suka agak berkuah boleh tambahkan sedikit lagi air. Padamkan api bila isi ketam masak dan hiaskan dengan tomato segar, hidangkan bersama nasi putih atau sedap juga diratah begitu sahaja.. cuba la kawan2 sedap uolls..

Sotong "Rex" - Goreng Tumis Bawang

Assalamualaikum...bertemu sekali lagi di teratak ZLC yang sering kali ku tinggalkan ini..kalau pangantin baru atau sang isteri yang di tinggalkan pasti merajukkan...tapi apakan daya memang x dapat nak selalu ke laman nie..sebab sedang berkejar2ran dengan tugasan harian yang perlu di bereskan..minggu lepas saya dah berjanji dengan pengunjung ZLC untuk update mana2 yang patut tapi nampaknya memang tak dan n xberkesempatan.  Jadinya saya masukkan satu entry ringkas lauk yang amat mudah di masak sebab gunakan bahan asas makanan dalam tin iaitu sotong jenama "rex" sotong nie sedap kalau dimasak goreng tumis bawang yang macam saya buat ni ataupun di buat sambal tumis..kalau dulu harga setin sotong ni dalam 5 - 6 hinggit tapi sekarang dah jadi 11 hinggit..mahalkan kawan2 mengalahkan harga sardin..tapi oleh kerana suka punya pasal n sedap di tekak saya dan mereka yang sewaktu dengannya so x mengapalah walaupun mahal sedikit..kalau berkira sangat pun x baik kan nanti kempunan meleleh air liur...hihihi..melampauuu lak saya ek..ok stop dulu omelan saya di petang ini opps mengomel jadi omelan sedap gakkan bunyinyer..  jom kita lihat resepi yang sempoi dan mudah di bawah ini..

Sotong Rex Goreng Tumis Bawang..

Bahan-Bahan

1 tin - sotong dalam tin (jenama Rex) di potong sederhana sebab dia besar2
2 labu bawang besar - di belah dua dan hiris agak kasar
3 ulas bawang putih - dihiris nipis
2 inci halia - dihiris halus batang mancis
2 biji lada merah hidup - dihiris serong
6-7 batang cili padi hijau - untuk campak dalam lauk
1 keping kecil asam gelugor / direndam sebentar
sedikit garam
1/4 cawan air + air sotong dalam tin juga boleh masukkan separuh
sedikit minyak untuk menumis

Cara:

1. Panaskan sedikit minyak dalam kuali, tumiskan bawang putih hiris, bawang besar hiris dan halia hingga berbau harum dan layu. Masukkan juga cili merah hiris dan cili padi.
2. Masukkan sotong yang telah dihiris kecil dan balikkan. masukkan air diikuti asam keping dan masukkan juga sedikit garam. Bila dah masak sebati angkat dan hidangkan bersama nasi panas..serta lauk lain yang bersesuaian..sedap dan mudah..cubalah..

gambar ehsan che google..ini lah rupa sotong tin

Sambal Tempe Bilis...pedas manis manja gitu...

Assalamualaikum...apa kabar kawan2 pengunjung ZLC yang saya sayangi setelah sekian lama menyepi hari nie baru nak buat comeback..cewah comeback sangat lerrr bunyinya kan...almaklum lagi bz di hujung2 tahun nie mana nak buat kerja2 closing end year yang perlu di bereskan..jenjalan ke Pekan Pahang sambil pi rumah perantin saudara di sana dan ke rumah bapa saudara..pastu awal bulan ni ada bengkel Hrmis la pulak so panjang bebenor ler kononnya ke-busy-an saya pada November lepas dan dah nak masuk setengah bulan Disember nie pulak bff saya cikgu su akan naik pelamin..alhamdulillah tahniahlah adinda ku cayang ahkak juga yang masih kekal memegang tahta bertahan ke usia kertu nie..takper2 tiada apa2 yang perlu dikecohkan jika sudah termaktub pada ketentuan Allah tiada siapa yang dapat menduganya..jodoh pertemuan ajal maut semuanya rahsia Allah..in sha Allah aminn..nnti kalau ada kesempatan saya buat entry utk majlis hari bahagia sahabat baik merangkap adik angkat saya tu ekk..ok lah dah panjang sangat berceloteh di intro yang jarang2 muncul so macam tak boleh berhentilah pulak..petang ni saya nak pi tolonnnn mana yang patut di rumah pegantin..so saya tinggalkan dulu resepi mudah lagi sempoi yang pernah saya buat entah bila x ingat lama sesangat ler tu..bagi yang suka masakan tempe..orang jowo memang peberet yang x jowo mcm saya nie pun memang suka masakan macam ini boleh dimakan dengan nasi putih atau di ratah begitu sahaja..jom tengok recipe..

Sambal Tempe dengan Ikan Bilis

Bahan-Bahan

2 peket tempe (dlm plastik sepeket RM1) - di potong kecil dan nipis
2 gemgam bilis - bersihkan buang kepala dan tulang
4 sudu makan cili blender
3 sudu makan gula pasir
1 keping asam keping/gelugor - direndam sebentar
sedikit garam
Minyak masak untuk mengoreng tempe dan bilis juga untuk menumis..

Cara:

1. Panaskan minyak, gorengkan tempe hingga garing angkat dan toskan dalam penapis
2. Ikan bilis juga di goreng garing dan toskan
3. Minyak yang digunakan untuk mengoreng tempe dan bilis tadi dikeluarkan dan tinggalkan anggaran setengah cawan sahaja dalam kuali, Tumiskan Cili blender hingga agak garing masakkan macam nie x perlu letak bawang merah kalau nak boleh masukkan 2 ulas bawang putih)
4. Masukkan pula gula, bila tumisan cili dah berwarna merah gelap dan gula seperti likat masukkan asam keping dan sedikit sahaja garam. Padamkan api..baru masukkan tempe dan bilis goreng balik2an sehingga rata.
5. Lauk begini boleh tahan agak garing jika simpan dalam bekas kedap udara..makan dengan nasi panas atau di ratah begitu sahaja..

I Miss U...

Assalamualaikum...salam selasa yang ceria buat semua teman2 dan pengunjung ZLC yang saya rindui...lama betul saya x bersiaran dan dah berhabuk2 n bersawang nampaknya blog saya nie..agak ke-busy-an..so nantilah bila dah free sikit saya akan jengah ke blog lagi bersama kawan2 semua ek..dengan entry yang ringkas wokey...sorry kawan2..muaaahhh..dan salam sayang dari saya..Zalekha Ismail..

Sambal Cili Padi Bilis Goreng...

Assalamualaikum dan salam rabu untuk semua pengunjung ZLC yang saya sayangi, nampaknya mood untuk mengupdate blog agak merundum dan kelaut..tapi xperlah saya gagahi juga sebabnya yang ada pun cuma resepi yang mudah ringkas dan senang untuk dibuat, untuk mereka2 atau adik2 yang baru belajar nak berjinak2 di dapur tu memang sesuai sangatlah menjengah ke blog saya nie...ek.. Oklah xyah lah kita bersembang panjang2 hr nie...moh ler kita tengok bahan2 yang diperlukan untuk buat sambal cili padi bilis goreng yang sangat sesuai dimakan dengan nasi panas dan kuah2 gulai cair atau sayur2 bening aje..sedappp tau kawan2 sambal nie walaupun pedas..

Sambal Cili Padi Bilis Goreng.

Bahan-Bahan:

20 tangkai cili padi hijau
10 tangkai cili padi merah thai - (yang ini pedas)
segemgam ikan bilis (gemgam tangan saya nie besar so agak banyaklah)
1 labu bawang besar - dihiris
1 inci belacan
sedikit minyak untuk mengoreng

Cara:

1. Ikan bilis yang siap dibuang kepala dan tulang - dicuci bersih toskan. Panaskan minyak dan gorengkan ikan bilis hingga garing ketepikan masukkan cili padi hijau dan merah serta bawang besar hiris serta belacan. Gorengkan sebentar hingga cili padi dan bawang agak layu dan berbau harum. Angkat dan toskan minyaknya,
2. Tumbukkan kesemua bahan agak kasar tak perlu sampai halus, siap dan sedia untuk di hidang bersama nasi panas dan lauk pauk lain, Tak perlu letak garam sebab ikan bilis dan belacan dah masin..selamat mencuba sambal cili padi bilis goreng yang meletup nie ok

Ikan Bawal Goreng Kuah Asam Limau..

Assalamualaikum...apakabar semua lama betul saya berehat dari bersiaran kan emmm macam busy sangat la konon ekk..tp sebenarnya memang pun busy gan acara2 rasmi dan tak rasmi, Macam pertengahan bulan oktober saya ke KL menghadiri majlis perkahwinan saudara, sambil2 tu bercuti2 Msia juga..almaklum bila dah berjalan agak jauh rugi jugak kalau tak ambil peluang untuk meluaskan pemandangan di tempat orang walaupun bukan di luar negara ek.. Pada hujung bulan pula saya agak busy menguruskan hal2 sendiri juga tugasan seperti biasa..dan ada berita yang agak menyedihkan juga berlaku di penghujung bulan oktober iaitu pada 28hb abang ipar saya kembali keRamahtullah..sesungguhnya semuanya adalah perencanaan Allah setiap yang hidup pasti akan kembali kepada penciptanya..Al-Fatihah sahaja yang mampu disedekahkan.. Ok lah panjang juga saya bercerita di intro 3 November ini..harap2 tiada yang jemu membaca celoteh dan coretan saya ek..so berbalik pada tajuk entry kali ini saya nak berkongsikan resepi yang agak senang nak sediakan dan rasanya boleh tahan sedap pada tekak saya yang suka rasa masam2 manis.. pada asalnya saya bercadang nak Ikan Goreng Berkuah Cuka macam yang selalu dimasak oleh blogger famous Che Mat Gebu tu..tapi cuka pulak tak der, so saya bantai jer gantikan dengan jus limau kasturi..sedap juga uolls kemenjadiannya..so the credit goes to CMG ek utk resepi kali ini..tqsm,,jom kita tengok bahan2 yang diperlukan.

Ikan Bawal Goreng Kuah Asam Limau

Bahan-Bahan:

1 ekor bawal hitam sederhana - di cuci bersih dan potong 2
3 labu bawang besar - dihiris kasar
3 ulas bawang putih - dihiris
1 1/2 inci halia - dihiris halus
1/2 biji Cili Capsikum Hijau dan Kuning - didadu
5-6 batang Cili Padi Merah - (sukahati nak letak yang merah atau kuning)
4 sudu makan jus limau kasturi (saya beli dalam botol - kalau nak perah pun boleh)
sedikit gula (dalam 2 sudu aje)
sedikit garam
sedikit serbuk kunyit
1/2 cawan air - secukupnya kalau nak banyk sikit kuah tambahlah.
Minyak untuk mengoreng ikan dan sedikit minyak untuk menumis

Cara:

1. Mula-mula lumurkan sedikit garam dan kunyit pada ikan, gorengkan ikan angkat dan ketepikan.
2. Masukkan sedikit minyak kedalam kuali untuk menumis dan tumiskian bawang putih hiris, bersama bawang besar dan halia, tumis hingga bawang2 agak layu dan berbau harum.  Masukkan pula sedikit air dan jus limau kasturi, masukkan sedikit serbuk kunyit untuk cantikkan warna masakan.
3. Bila kuah asam limau dah mendidih masukkan ikan dan cili2 tadi. masukkan juga sedikit garam dan gula. Rasakan kesesuain  masam manisnya dan bolehlah di hidangkan panas bersama nasi putih.

makan tengahari yang sangat simple..tapi sedappp cewahhh puji sendiri..hihihi..

Tempura Broccoli ..

Satu lagu entry ringkas yang sangat mudah dan cepat untuk memasaknya..bagi mereka yang suka masakan ala jepun iaitu tempura bolehlah cuba sayuran yang digoreng dicelupkan dengan bancuhan tepung.  Selain dari sayuran  seperti broccoli, cauliflower, terung, carrot, cendawan atau apa2 jua sayuran yang sesuai di goreng tempura makanan laut seperti udang, sotong juga sedap digoreng begini..makan pula waktu petang dicicah dengan sos cili atau apa2 sos yang anda gemari bersama secawan kopi panas..pehhhh sungguh indah minum petang yang saya imaginasikan ek..muahahaha..apa2 jer lah..yang pastinya tak ada apa2 untuk minum petang di opis waktu begini melainkan biskut kering..verangan sahajalah wahai cik leha..jom arr kita tengok bahan2 di bawah, buatnya masa 3 ke 4 hari lepas..

Tempura Broccoli

Bahan-Bahan:

2 kuntum broccoli - potong kecil flowerret
1 cawan tepung gandum
2 sudu makan - tepung beras
sedikit garam
3/4 cawan air - dicampurkan beberapa ketul ais
minyak untuk mengoreng terendam
sos cili atau apa2 sos pilihan anda, mayonis, thousand island atau so lain.

Cara:
1. Potong broccoli dan basuh bersih serta direndam dalam air garam sebentar
2. Buat batter tempura dengan mencampurkan tepung gandum dan tepung beras kedalam
mangkuk beserta sedikit garam.  Masukkan air berais tadi sedikit demi sedikit sambil dikacau
hingga rata, adunan batter jangan terlalu cair atau pekat macam nak buat goreng pisang.
3. Panaskan minyak dan gorengkan broccoli yang dicelupkan di dalam batter, goreng hingga warna
keperangan dan garing, angkat serta toskan. Hidangkan panas bersama sos cili atau sos kegemaran anda..cubalah sedap.

Ayam Masak Merah Tomato

Salam Selasa untuk semua...entry ringkas jer xder mukadimah2 hari ini nak kongsikan resepi yang sepatutnya saya masukkan semalam sebab semalam agak tak sempat so masukkan resepi Nasi Tomato aje hari ini kita tengok lauknya pulak ekk..Jomlah kita semak resepi di bawah..

Ayam Masak Merah Tomato

Bahan-Bahan:

1 ekor ayam sederhana - dipotong kecil
1 cawan cili kering di rebus dan kisar halus
2 labu bawang besar - dikisar halus
4 ulas bawang putih - dikisar halus
1 1/2 inci halia - dikisar halus
2 batang serai dititik
200 gram tomato puree (saya guna jenama kimball)
sedikit serbuk kunyit
garam dan gula secukupnya
minyak untuk mengoreng ayam dan menumis
Sedikit air dlm 3/4 cawan
sedikit tomato ceri sebagai hiasan

Cara:

1. Ayam yang telah dibersihkan dan dipotong kecil di gaul bersama sedikit garam dan serbuk kunyit dan di goreng embal angkat dan toskan.
2. Panaskan sedikit minyak dalam kuali tumiskan bahan2 yang dikisar halus sehingga naik minyak dan agak garing masukkan sekali serai. Masukkan juga gula dan tomato puree, balik2kan sehingga likat dan cantik bahan2 yang ditumis
3. Masukkan pula sedikit air bila tumisan dah mendidih masukkan pula ayam dan masaklah sehingga lauk ayam tomato agak pekat dan perisakan dengan sedikit garam kalau mahu masukkan perasa aji atau atau apa2 perisa pasti sedap pun boleh.  Hiaskan dengan sedikit tomato ceri kalau suka dan hidangkan bersama Nasi Tomato panas dan nasi2 lain yang bersesuaian.

nie lah nasi tomato yang digandingkan gan ayam masak merah tomato..

Nasi Tomato & Ayam Masak Tomato...

Assalamualaikum..salam Isnin untuk semua kawan2 dan pengunjung ZLC..apakabar kawan2 semua diharapkan sihat2 belaka, semalam macam2 peristiwa berlakukan akibat hujan yang agak lebat dan ribut kencang walaupun hanya setengah jam telah mengakibatkan banyak pokok2 yang tumbang di sana sini, bumbung2 melayang berterbangan dan yang agak menyedihkan ada runtuhan jejantas pejalan kaki di Jalan Skudai berdepan Taman Kobena, JB.  Bila tengok keadaan runtuhnya bumbung jejantas yang menghempap beberapa kenderaan yang sedang lalu lalang di situ kesiannya..Oklah kita tinggalkan dulu cerita ribut dan angin kencang semalam sebab hari ini saya nak kongsikan dengan kawan2 resepi Nasi Tomato berserta lauknyer nan satu aje sebab saya padankan dengan ayam masak tomato aje makan lah dengan acar buah jeruk madu, timun dan tomato segar serta popadum jadilah kan yang nak makan pun orang bujangkan dan diagih2kan mana yang patut,,, so xderlah kari2 bagai n dalca cukuplah apa yang ada..sebenarnya nak masak pada hari raya haji lepas tapi di postpone ke seminggu berikutnya jumaat lepas..jom kita semak resepi mudah di bawah ini ek..

Nasi Tomato 

Bahan-Bahan:

4 cawan Beras Basmathi - (saya guna Moghul Faeza - direndam 30 minit)
5 cawan air
1 cawan susu cair
3 labu bawang besar - dihiris nipis
6 ulas bawang putih - dihirs
2 inci halia - di hiris halus batang mancis
200 gm tomato puree
2 biji tomato segar - didadu
2 batang kecil kayu manis
5 biji cengkih
4 biji buah pelaga
2 bunga lawang
100 gram butter (boleh juga guna minyak sapi)
1/2 cawan minyak masak
setengah cawan daun ketumbar - dihiris (saya tak ada gantikan daun pudina)
2 helai daun pandan - disimpul
secukupnya garam.

Cara:

1. Panaskan periuk nasi rice cooker di atas dapur gas, masukkan minyak masak bersama butter, bila butter dah mencair masukkan bahan2 penumis,kayu manis, cengkih, buah pelaga, bunga lawang tumis sehingga berbau harum. Masukkan pula bawang besar, bawang putih dan halia yang dihiris halus.
2. Tumiskan sehingga bawang2 semua agak layu dan berbau harum. Masukkan pula tomato puree dan diikuti tomato segar yang didadu.  Setelah semua bahan tumisan naik minyak masukkan air dan daun pandan, biarkan sehingga mendidih.
3. Bila dah mendidih masukkan susu cair dan seterusnya masukkan beras. setelah masukkan beras biarkan mendidih sebentar dan masukkan pula daun ketumbar dan bila nak mengering boleh alihkan periuk nasi ke dalam rice cooker tekankan butang cook dan biarkan nasi tanak seperti biasa. Bila dah bertukar ke keep warm bolehlah buka periuk nasi dan kacau sedikit.
4. Biarkan nasi tanak seketika dalam 10 minit lagi dan bila siap bolehlah dihidangkan bersama lauk2 yang bersesuaian.  saya cuma hidangkan bersama ayam masak tomato dan acar buah jeruk madu. Kalau ada dalca pun sedap jugak.. Selamat mencuba..

Ayam Masak Tomato..

Ku cari damai di hati..Damai ler jugakk..

Salam..kawan2 ni entry tertunggak @tertonggeng sebab dh lama nak masukkan entry x masuk2 macam x cukup waktu jer konon2nyer lah.sebenarnya saya ke Damai Beach Resort Desaru pada cuti hari  Hari Malaysia bulan september lepas..saje bawak anak2 buah saya jalan2 sebab memang dah lama nak bawa mereka.. Kebetulan pula cuti sekolah jadi dapat lah Yeyed yang tinggal di Asrama ikut sama..Aina n Sara dan ibu mereka.  Ikin pun ikut juga.. bila pergi beramai2 memang seronok sambil2 tengok anak2 mandi kolam dapat juga ke tepi pantai..untuk sesiapa yang nak cari destinasi bajet yang tak berapa mahal dan tempatnya boleh tahan menarik bolehlah datang ke sini.. Jomlah tengok gambar2 yang sempat saya snap ekk..banyak yang boleh di ceritakan tapi..tengok gambar jerlah ek..lain kali mungkin nak buat family day di sini jugak..

Garlic Butter Spread ~~buat sendiri..

Assalamualaikum..salam ahad untuk semua pengunjung2 ZLC yang saya kasihi..selamat berhari minggu kawan2 seronoknya bagi yang dapat bersantai di rumah atau berjalan2 hari ini kan..oklah x boleh nak jeles2 sangat sebab bekerja.. ada time terluang dapat gak jengah2 ke lelaman sesawang yang tidak diharamkan oleh bigbosskpm dah cukup baik..so hari nie akak nak kongsikan dengan sape2 yang suka makan garlic bread ala2 pizza hut atau domino pizza tu resepi nak buat garlic butter yang sangat mudah..kalau nak beli sapuan mentega berbawang putih (opps bahasa melayunya dh kuar) di pasaran agak mahalkan so jom kita buat sendiri dapat banyak jugak dan sedappp uolls x caya cer buat.. sapu atas roti perancis bakar dalam oven atau non stick pan..baunya semerbak serumah..wallahhhh.  Selalunya garlic bread digandingkan dengan mushroom soup kan tapi kalau kita makan dengan sup ke stew atau cicah kari pun sodappp tau kawan2 jom kita tengok bahan2 berikut:

Garlic Butter Spread

Bahan-Bahan:

150 gram - butter
4 ulas bawang putih - dicincang halus
2 sudu makan minyak zaiton @olive oil
Fresh Parsley - cincang
(saya x der daun parsley so gantikan dengan 1/2 camca teh dry oregano)
Sedikit garam (jika guna unsalted butter)

Cara:

Panaskan olive oil dalam non stick pan, masukkan bawang putih cincang dan balik2kan sehigga bawang putih berbau harum dan layu tak perlu sampai garing.
Masukkan butter dalam mangkuk dan kacaukan dengan sudu hingga lembut masukkan bawang putih yang di layukan tadi bersama olive oil, masukkan juga dry oregano dan garam sedikit, kacau rata. tujuan masukkan olive oil ke dalam garlic butter kerana ianya tidak mudah mengeras bila masukkan dalam fridge, simpan dalam fridge boleh tahan sehigga 2 minggu, bila nak buat garlic bread sapukan sahaja di atas roti dan bakar. Atau bila nak makan steak letakkan garlic butter atas steak, kalau nak letak pada sayuran yang di kukus atau rebus pun boleh..pehhh banyak pulak idea. Try tau kawan2.

nie ler rupa daun parsley yg saya x ada tu..